Er nad yw potiau siffon wedi dod yn ddull echdynnu coffi prif ffrwd heddiw oherwydd eu gweithrediad anodd a'u hamser defnydd hir. Fodd bynnag, er hynny, mae yna lawer o ffrindiau o hyd sydd â diddordeb mawr yn y broses o wneud coffi pot siffon, wedi'r cyfan, yn weledol, mae'r profiad y mae'n ei gynnig yn wirioneddol heb ei ail! Nid yn unig hynny, ond mae gan goffi siffon flas unigryw hefyd wrth ei yfed. Felly heddiw, gadewch i ni rannu sut i wneud coffi siffon.
Dylid nodi, oherwydd cynhyrchiad rhyfeddol coffi pot siffon, cyn ei ddefnyddio'n ffurfiol, nid yn unig y mae angen inni ddeall ei egwyddor weithredu, ond hefyd datrys rhai o'i gamdybiaethau, a chydnabod ac osgoi gweithrediadau anghywir er mwyn osgoi'r risg o ffrwydro'r pot yn ystod y defnydd.
Ac unwaith y byddwn yn gyfarwydd â'r cyfan, byddwn yn darganfod nad yw cynhyrchu a defnyddio potiau coffi siffon mor anodd ag yr ydym yn ei ddychmygu, ond yn hytrach ychydig yn hwyl. Gadewch i mi gyflwyno egwyddor weithredu pot siffon i chi yn gyntaf!
Egwyddor pot siffon
Er ei fod yn drwchus, gelwir y pot siffon yn bot siffon, ond nid yw'n cael ei dynnu gan egwyddor y siffon, ond gan y gwahaniaeth pwysau a gynhyrchir gan ehangu a chrebachu thermol! Mae strwythur pot siffon wedi'i rannu'n bennaf yn fraced, pot isaf, a phot uchaf. O'r ffigur isod, gallwn weld bod braced y pot siffon wedi'i gysylltu â'r pot isaf, gan chwarae rhan wrth drwsio a chefnogi; Defnyddir y pot isaf yn bennaf i ddal hylifau a'u cynhesu, ac mae'n fras o siâp sfferig i gyflawni gwresogi mwy unffurf; Mae'r pot uchaf, ar y llaw arall, yn siâp silindrog gyda phibell fain yn ymestyn allan. Bydd gan ran gyfangol y bibell gylch rwber, sy'n brop craidd pwysig iawn.
Mae'r broses echdynnu yn syml iawn. Ar y dechrau, byddwn yn llenwi'r pot isaf â dŵr ac yn ei gynhesu, ac yna'n gosod y pot uchaf yn y pot isaf heb ei gau'n dynn. Wrth i'r tymheredd godi, mae dŵr yn ehangu ac yn cyflymu ei drawsnewid yn anwedd dŵr. Ar y pwynt hwn, byddwn yn plygio'r pot uchaf yn dynn i greu cyflwr gwactod yn y pot isaf. Yna, bydd yr anwedd dŵr hwn yn gwasgu'r gofod yn y pot isaf, gan achosi i'r dŵr poeth yn y pot isaf ddringo'n barhaus i fyny'r bibell oherwydd pwysau. Yn ystod yr amser pan fydd y dŵr poeth ar ben y pot, gallwn ddechrau tywallt malurion coffi iddo ar gyfer echdynnu cymysg.
Ar ôl i'r echdynnu gael ei gwblhau, gallwn gael gwared ar y ffynhonnell danio. Oherwydd y gostyngiad yn y tymheredd, mae'r anwedd dŵr yn y pot isaf yn dechrau crebachu, ac mae'r pwysau'n dychwelyd i normal. Ar yr adeg hon, bydd yr hylif coffi yn y pot uchaf yn dechrau llifo'n ôl i'r haen isaf, a bydd y powdr coffi yn yr hylif coffi yn cael ei rwystro yn y pot uchaf oherwydd presenoldeb yr hidlydd. Pan fydd yr hylif coffi yn llifo i lawr yn llwyr, dyma'r amser pan fydd yr echdynnu wedi'i gwblhau.
Camsyniadau am botiau siffon
Oherwydd mai'r arfer mwyaf cyffredin ar gyfer coffi sifon yw berwi'r dŵr yn y pot isaf nes bod swigod mawr yn ymddangos yn aml cyn dechrau'r broses echdynnu, mae'r rhan fwyaf o bobl yn credu mai tymheredd dŵr echdynnu ar gyfer coffi sifon yw 100 °C. Ond mewn gwirionedd, mae dau gamsyniad yma. Y cyntaf yw tymheredd dŵr echdynnu coffi sifon, nid 100 °C.
Yn yr arfer traddodiadol, er bod y pot isaf yn cael ei gynhesu nes bod swigod yn parhau i ddod i'r amlwg, nid yw'r dŵr poeth ar y pwynt hwn wedi cyrraedd ei bwynt berwi eto, tua 96 °C ar y mwyaf, oherwydd bod bodolaeth y gadwyn ferwi sydyn yn cyflymu cynhyrchu swigod. Yna, ar ôl i'r dŵr poeth yn y pot cyfredol gael ei drosglwyddo i'r pot uchaf oherwydd pwysau, bydd y dŵr poeth yn colli tymheredd eto oherwydd deunydd y pot uchaf ac amsugno gwres yr amgylchedd cyfagos. Trwy fesur y dŵr poeth sy'n cyrraedd y pot uchaf, canfuwyd mai dim ond tua 92 ~ 3 ° C oedd tymheredd y dŵr.
Mae camsyniad arall yn deillio o'r nodau a ffurfir gan wahaniaethau pwysau, nad yw'n golygu bod rhaid cynhesu dŵr i ferwi er mwyn cynhyrchu stêm a phwysau. Mae dŵr yn anweddu ar unrhyw dymheredd, ond ar dymheredd is, mae'r gyfradd anweddu yn arafach. Os plygiwn y pot uchaf yn dynn cyn swigod yn aml, yna bydd dŵr poeth hefyd yn cael ei wthio i'r pot uchaf, ond ar gyflymder cymharol arafach.
Hynny yw, nid yw tymheredd dŵr echdynnu'r pot siffon yn unffurf. Gallwn bennu tymheredd y dŵr a ddefnyddir yn seiliedig ar yr amser echdynnu a osodwyd neu raddau rhostio'r coffi a echdynnwyd.
Er enghraifft, os ydym am echdynnu am gyfnod hirach o amser neu echdynnu coffi wedi'i rostio'n ysgafn sy'n anodd ei echdynnu, gallwn ddefnyddio tymheredd cymharol uchel; Os yw'r ffa coffi a echdynnwyd yn cael eu rhostio'n ddyfnach neu os ydych chi am echdynnu am gyfnod hirach o amser, gallwch chi ostwng tymheredd y dŵr! Mae'r ystyriaeth o radd malu yr un peth. Po hiraf yw'r amser echdynnu, y dyfnaf yw'r pobi, y brasaf yw'r malu, y byrraf yw'r amser echdynnu, a pho fasaf yw'r pobi, y mânaf yw'r malu. (Sylwch, ni waeth pa mor fras yw malu'r pot siffon, bydd yn fânach na'r malu a ddefnyddir ar gyfer fflysio â llaw)
Offeryn hidlo ar gyfer pot siffon
Yn ogystal â'r braced, y pot uchaf, a'r pot isaf, mae prop bach wedi'i guddio y tu mewn i'r pot siffon hefyd, sef y ddyfais hidlo sy'n gysylltiedig â'r gadwyn ferwi! Gellir cyfarparu'r ddyfais hidlo â gwahanol hidlwyr yn ôl ein dewisiadau ein hunain, fel papur hidlo, brethyn hidlo flanel, neu hidlwyr eraill (ffabrig heb ei wehyddu). (Mae gan y gadwyn ferwi sydyn lawer o ddefnyddiau, fel ein cynorthwyo i arsylwi newidiadau yn nhymheredd y dŵr yn well, atal berwi, ac yn y blaen. Felly, o'r dechrau, mae angen i ni osod y pot uchaf yn iawn.)
Mae'r gwahaniaethau yn y deunyddiau hyn nid yn unig yn newid cyfradd ymdreiddiad dŵr, ond maent hefyd yn pennu graddfa cadw olew a gronynnau mewn hylif coffi.
Mae cywirdeb papur hidlo ar ei uchaf, felly pan fyddwn yn ei ddefnyddio fel hidlydd, bydd gan y coffi pot siffon a gynhyrchir lendid cymharol uchel a chydnabyddiaeth blas cryf wrth yfed. Yr anfantais yw ei fod yn rhy lân ac yn brin o enaid pot coffi siffon! Felly, yn gyffredinol, pan fyddwn yn gwneud coffi i ni ein hunain ac nad ydym yn poeni am y drafferth, byddem yn argymell defnyddio brethyn hidlo flanel fel offeryn hidlo ar gyfer coffi pot siffon.
Anfantais flanel yw ei fod yn ddrud ac yn anodd ei lanhau. Ond y fantais yw bodmae ganddo enaid pot siffon.Gall gadw'r olew a rhai gronynnau o goffi yn yr hylif, gan roi arogl cyfoethocach a blas meddal i goffi.
Dilyniant bwydo powdr y pot siffon
Mae dwy ffordd o ychwanegu powdr at goffi sifon, sef “cyntaf” ac “yn ddiweddarach”. Mae tywallt cyntaf yn cyfeirio at y broses o ychwanegu powdr coffi i'r pot uchaf cyn i'r dŵr poeth fynd i mewn oherwydd gwahaniaeth pwysau, ac yna aros i'r dŵr poeth godi i'w echdynnu; mae tywallt diweddarach yn cyfeirio at dywallt powdr coffi i'r pot a'i gymysgu i'w echdynnu ar ôl i'r dŵr poeth godi'n llwyr i'r brig.
Mae gan y ddau eu manteision eu hunain, ond yn gyffredinol, mae'n fwy argymelledig i ffrindiau newydd ddefnyddio'r dull ôl-fuddsoddi i ddenu dilynwyr. Gan fod gan y dull hwn lai o newidynnau, mae echdynnu coffi yn gymharol unffurf. Os mai'r cyntaf i mewn ydyw, bydd graddfa echdynnu powdr coffi yn amrywio yn dibynnu ar drefn y cyswllt â dŵr, a all ddod â mwy o haenau ond hefyd gofyn am ddealltwriaeth uwch gan y gweithredwr.
Dull cymysgu pot siffon
Pan brynir y pot siffon, yn ogystal â chorff y pot siffon a grybwyllir uchod, bydd hefyd wedi'i gyfarparu â gwialen droi. Mae hyn oherwydd bod y dull echdynnu ar gyfer coffi siffon yn perthyn i echdynnu socian, felly bydd y llawdriniaeth droi yn cael ei defnyddio yn y broses gynhyrchu.
Mae yna lawer o ffyrdd o droi, megis y dull tapio, y dull troi crwn, y dull troi croes, y dull troi siâp Z, a hyd yn oed y dull troi siâp ∞, ac ati. Ac eithrio'r dull tapio, mae gan ddulliau troi eraill radd troi gymharol gryf, a all gynyddu cyfradd echdynnu coffi yn fawr (yn dibynnu ar gryfder a chyflymder y troi). Y dull tapio yw defnyddio tapio i dywallt powdr coffi i'r dŵr, yn bennaf i ganiatáu i'r powdr coffi socian yn llwyr. A gallwn ddewis defnyddio'r dulliau hyn yn ôl ein dull echdynnu ein hunain, nid oes terfyn ar ddefnyddio un yn unig.
Offeryn wrth gefn ar gyfer pot siffon
Yn ogystal â'r ddau offeryn uchod, mae angen i ni hefyd baratoi dau brop ychwanegol wrth dynnu'r pot siffon allan, sef brethyn a ffynhonnell wresogi.
Mae angen dau ddarn o frethyn i gyd, un brethyn sych ac un brethyn gwlyb! Pwrpas brethyn sych yw atal ffrwydradau! Cyn dechrau cynhesu'r pot isaf, mae angen i ni sychu'r lleithder ym mhot isaf y pot siffon. Fel arall, oherwydd presenoldeb lleithder, mae'r pot isaf yn dueddol o ffrwydro yn ystod y broses gynhesu; Pwrpas brethyn llaith yw rheoli cyflymder adlif hylif coffi.
Mae yna lawer o opsiynau ar gyfer ffynonellau gwresogi, fel stofiau nwy, stofiau tonnau golau, neu lampau alcohol, cyn belled â'u bod yn gallu darparu gwres. Gall stofiau nwy cyffredin a stofiau tonnau golau addasu'r allbwn gwres, ac mae'r cynnydd tymheredd yn gymharol gyflym a sefydlog, ond mae'r gost ychydig yn uchel. Er bod gan lampau alcohol gost isel, mae eu ffynhonnell wres yn fach, yn ansefydlog, ac mae'r amser gwresogi yn gymharol hir. Ond mae'n iawn, gellir ei ddefnyddio i gyd! Beth yw'r defnydd ohono? Argymhellir, wrth ddefnyddio lamp alcohol, ei bod hi'n well ychwanegu dŵr poeth at y pot isaf, dŵr cynnes iawn, fel arall bydd yr amser gwresogi yn hir iawn!
Iawn, dim ond ychydig o gyfarwyddiadau sydd ar gael ar gyfer gwneud pot coffi siffon. Nesaf, gadewch i ni esbonio sut i weithredu pot coffi siffon!
Y dull cynhyrchu ar gyfer pot coffi siffon
Gadewch i ni ddeall y paramedrau echdynnu yn gyntaf: bydd dull echdynnu cyflym yn cael ei ddefnyddio y tro hwn, wedi'i baru â ffa coffi wedi'i rostio'n ysgafn – Kenya Azaria! Felly bydd tymheredd y dŵr yn gymharol uchel, tua 92 ° C, sy'n golygu y dylid selio wrth ferwi yn y pot nes bod swigod yn digwydd yn aml; Oherwydd yr amser echdynnu byr o ddim ond 60 eiliad a rhostio bas ffa coffi, defnyddir proses falu sydd hyd yn oed yn fwy manwl na golchi dwylo yma, gyda marc 9 gradd ar EK43 a chyfradd hidlo o 90% ar yr 20fed ridyll; Y gymhareb powdr i ddŵr yw 1:14, sy'n golygu bod 20g o bowdr coffi wedi'i baru â 280ml o ddŵr poeth:
1. Yn gyntaf, byddwn yn paratoi'r holl offer ac yna'n tywallt y swm targed o ddŵr i'r pot isaf.
2. Ar ôl tywallt, cofiwch ddefnyddio lliain sych i sychu unrhyw ddiferion dŵr sy'n cwympo oddi ar y pot er mwyn osgoi'r risg y bydd y pot yn ffrwydro.
3. Ar ôl sychu, rydym yn gosod y ddyfais hidlo yn y pot uchaf yn gyntaf. Y llawdriniaeth benodol yw gostwng y gadwyn ferwi o'r pot uchaf, ac yna defnyddio grym i hongian bachyn y gadwyn ferwi ar y dwythell. Gall hyn rwystro allfa'r pot uchaf yn dynn gyda'r ddyfais hidlo, gan atal gormod o falurion coffi rhag treiddio i'r pot isaf! Ar yr un pryd, gall arafu cyflymder rhyddhau dŵr yn effeithiol.
4. Ar ôl ei osod, gallwn osod y pot uchaf ar y pot isaf, cofiwch sicrhau y gall y gadwyn ferwi gyffwrdd â'r gwaelod, ac yna dechrau cynhesu.
5. Pan fydd y pot presennol yn dechrau cynhyrchu diferion dŵr bach yn barhaus, peidiwch â rhuthro. Ar ôl i'r diferion dŵr bach droi'n rai mawr, byddwn yn sythu'r pot uchaf ac yn ei wasgu i mewn i roi'r pot isaf mewn cyflwr gwactod. Yna, arhoswch i'r holl ddŵr poeth yn y pot isaf lifo i'r pot uchaf, a gallwch ddechrau tynnu!
6. Wrth dywallt powdr coffi, cydamserwch yr amseru a dechreuwch ein cymysgu cyntaf. Pwrpas y cymysgu hwn yw trochi'r malurion coffi yn llwyr, sy'n cyfateb i stemio coffi wedi'i fragu â llaw. Felly, rydym yn defnyddio'r dull tapio yn gyntaf i dywallt yr holl falurion coffi i'r dŵr i amsugno dŵr yn gyfartal.
7. Pan fydd yr amser yn cyrraedd 25 eiliad, byddwn yn bwrw ymlaen â'r ail droi. Pwrpas y troi hwn yw cyflymu diddymiad cyfansoddion blas coffi, felly gallwn ddefnyddio techneg gyda dwyster troi cymharol uchel yma. Er enghraifft, y dull cyfredol a ddefnyddir yn Qianjie yw'r dull cymysgu siâp Z, sy'n cynnwys tynnu'r siâp Z yn ôl ac ymlaen i droi powdr coffi am 10 eiliad.
8. Pan fydd yr amser yn cyrraedd 50 eiliad, rydym yn bwrw ymlaen â cham olaf y cymysgu. Pwrpas y cymysgu hwn hefyd yw cynyddu diddymiad sylweddau coffi, ond y gwahaniaeth yw, oherwydd bod yr echdynnu'n cyrraedd y diwedd, nad oes llawer o sylweddau melys a sur yn y coffi, felly mae angen i ni arafu'r grym cymysgu ar hyn o bryd. Y dull cyfredol a ddefnyddir ar Qianjie yw'r dull cymysgu crwn, sy'n cynnwys llunio cylchoedd yn araf.
9. Ar ôl 55 eiliad, gallwn dynnu'r ffynhonnell danio a disgwyl i'r coffi ail-lifo. Os yw cyflymder ail-lif y coffi yn araf, gallwch ddefnyddio lliain llaith i sychu'r pot i gyflymu'r gostyngiad tymheredd a chyflymu ail-lif y coffi, gan osgoi'r risg o or-echdynnu coffi.
10. Pan fydd hylif y coffi wedi dychwelyd yn llwyr i'r pot isaf, gellir cwblhau'r echdynnu. Ar y pwynt hwn, gall tywallt coffi'r pot siffon i'w flasu arwain at sgaldiad bach, felly gallwn ei adael i sychu am ychydig cyn blasu.
11. Ar ôl cael ei adael am ychydig, blaswch ef! Yn ogystal ag arogl tomatos ceirios llachar ac eirin sur Kenya, gellir blasu melyster siwgr melyn ac eirin gwlanog bricyll hefyd. Mae'r blas cyffredinol yn drwchus ac yn grwn. Er nad yw'r lefel mor amlwg â choffi wedi'i fragu â llaw, mae gan goffi sifonio flas mwy cadarn ac arogl mwy amlwg, gan ddarparu profiad hollol wahanol.
Amser postio: Ion-02-2025