Mae gwneud paned dda o goffi gartref yn beth diddorol iawn, ond mae hefyd yn cymryd peth amser ar gamau syml ychwanegol, fel defnyddio dŵr ar y tymheredd cywir, pwyso ffa coffi, amalu ffa coffiar y safle.
Ar ôl prynu ffa coffi, mae angen i ni fynd trwy gam cyn bragu, sef malu'r ffa coffi. Yn ystod y broses falu, gall ffa coffi gynhyrchu digon o arwynebedd, a all ryddhau blas y coffi ymhellach yn ystod y bragu.
Gradd malu powdr coffi
Yn gyffredinol, gellir rhannu gradd malu ffa coffi yn fras i'r categorïau canlynol:
(1) Malu Bras: Mae'r gronynnau coffi wedi'u malu'n debyg i'r siwgr gwyn bras.
(2) Malu canolig: gronynnau o'r un maint â chymysgedd o siwgr a siwgr gwyn bras.
(3) Malu'n Fân: Mae'r malur coffi yn debyg i ffurf bowdr, yn debyg o ran trwch i siwgr powdr.
Mae rhai pobl hefyd yn rhannu'r graddau malu yn gategorïau mwy manwl, fel "canolig" wedi'i rannu'n "canolig i fras" a "chanolig i fân". Ond y prif ddulliau o hyd yw malu garw, malu canolig, a malu mân.
Offerynnau bragu coffi sy'n addas ar gyfer gwahanol lefelau o falu
Fel arfer, y dull bragu sy'n pennu'r graddau malu. Mae'r gofynion cynhyrchu ar gyfer gwahanol flasau o goffi yn amrywio. Os yw'r amser bragu yn fyr, rhaid i'r powdr mâl fod yn fwy mân. Mae manylder gofynnol powdr coffi yn amrywio yn dibynnu ar yr offeryn bragu a ddefnyddir.
Yn gyffredinol, mae malu garw yn addas ar gyfer coffi wedi'i wasgu'n Ffrengig, gan fod y pot gwasgu Ffrengig yn defnyddio'r dull mwyaf uniongyrchol, sef socian a hidlo, gan ganiatáu i olew a sylweddau aromatig basio trwy'r hidlydd.
Mae malu canolig yn addas ar gyfer coffi wedi'i fragu â llaw yn ogystal â choffi siffon. Gan fod amser echdynnu pot siffon fel arfer tua 1 munud, os yw'r powdr coffi yn rhy fân, nid yn unig y bydd yn cael ei or-echdynnu, ond bydd hefyd yn achosi i'r hylif coffi glocsio'r ddwythell yn ystod adlif; Os yw'r powdr coffi yn rhy fras, bydd yn achosi i sylweddau aromatig aros yn gudd y tu mewn i'r gronynnau ac yn methu â rhyddhau persawr, felly powdr coffi wedi'i falu'n ganolig yw'r mwyaf addas.
Mae malu mân yn addas ar gyfer espresso Eidalaidd. Yn y broses echdynnu yn y peiriant Eidalaidd, mae angen i bowdr coffi wrthsefyll pwysedd uchel a thymheredd uchel, felly mae angen powdr mân arno, a gellir echdynnu'r powdr yn gyfartal ar ôl ei gywasgu. Yn yr un modd, mae powdr coffi wedi'i falu'n fân hefyd yn addas ar gyfer coffi traddodiadol Twrcaidd.
Ffactorau sy'n effeithio ar radd malu coffi
1. Ardal gyswllt powdr coffi
Mae dylanwad maint malu yn gysylltiedig â'r prosesau ffisegol cymharol fach sy'n digwydd yn ystod y broses fragu.
Pan fydd dŵr yn ceisio echdynnu'r blasau hynny o ronynnau coffi unigol a'u tywallt i'ch cwpan, ni all eu cludo'n hudolus i ganol y malurion coffi. Rhaid iddo ddechrau o du allan y gronynnau coffi a golchi'r solidau coffi hydawdd i ffwrdd yn gyntaf.
Gan dybio bod gennych gronyn coffi, yna torrwch ef yn ei hanner. Mae cyfanswm y coffi sydd gennych ar ôl yr un fath, ond nawr mae'r arwynebedd y tu mewn i'r gronyn yn fwy, a gall dŵr fynd i mewn iddo ar unwaith. Po fwyaf o ddarnau rydych chi'n eu rhannu â gronynnau coffi, y mwyaf o arwynebedd fydd yn agored (tra bod cyfanswm màs y coffi yn aros yn gyson).
Felly, mewn unrhyw ddull bragu, mae malurion coffi mân yn cael eu tynnu'n gyflymach, tra bod malurion coffi brasach yn cael eu tynnu'n arafach.
2. Gwrthiant malu coffi
Os cymerwch ddau swp o goffi allan, ac mae un ohonyn nhw'n fwy mân na'r llall, bydd trefniant y gronynnau coffi hyn yn wahanol.
Tybiwch eich bod yn llenwi un tiwb prawf â cherrig ac un arall â thywod. Os ceisiwch arllwys dŵr i mewn i greigiau, bydd y dŵr yn llifo i lawr yn gyflym oherwydd bydd bylchau mawr rhwng y creigiau bob amser; Fodd bynnag, mae'r bylchau rhwng gronynnau tywod yn fach iawn, ac mae llif y dŵr yn gofyn am fwy o amser. Gall yr un peth ddigwydd pan fyddwch chi'n arllwys neu'n newid maint y malu mewn espresso yn arbennig. Os caiff ei falu'n rhy fân, bydd nid yn unig yn darparu mwy o effeithlonrwydd echdynnu, ond hefyd yn arafu'r gyfradd llif ac yn cynyddu'r cyfanswm amser (a fydd hefyd yn cynyddu effeithlonrwydd echdynnu).
Po isaf yw canran y sylwedd brown sy'n cael ei dynnu o'r malurion coffi yn y cwpan, y cryfaf yw asidedd y coffi. Po uchaf yw'r ganran, y mwyaf chwerw ydyw. Felly, os yw'r blas rydych chi'n ei dywallt allan yn rhy chwerw, gallwch chi ychwanegu ychydig yn fwy garw ac ailadrodd yr holl gamau eraill, a fydd yn ddefnyddiol. Os oes gan eich coffi wedi'i wasgu Ffrengig flas rhy sur ac yn brin o felysrwydd, yna malwch ef yn ddarnau llai am flas mwy cytbwys.
Mae pob math o goffi yn wahanol, felly mae addasu'r maint malu cyfatebol yn gam hanfodol.
Amser postio: Tach-05-2024