Mae'r pot hidlo diferu Fietnameg yn offeryn coffi arbennig i Fietnameg, yn union fel y pot Mocha yn yr Eidal a'r pot Türkiye yn Nhwrci.
Os edrychwn ar strwythur y Fietnameg yn unigpot hidlo diferu, byddai'n rhy syml. Mae ei strwythur wedi'i rannu'n dair rhan yn bennaf: yr hidlydd allanol, y gwahanydd dŵr plât pwysau, a'r clawr uchaf. Ond o edrych ar y pris, mae arnaf ofn na fydd y pris hwn yn prynu unrhyw offer coffi eraill. Gyda'i fantais pris isel, mae wedi ennill cariad llawer o bobl.
Yn gyntaf, gadewch i ni siarad am sut mae'r person Fietnameg hwn yn defnyddio'r pot hwn. Mae Fietnam hefyd yn wlad sy'n cynhyrchu coffi fawr, ond mae'n cynhyrchu Robusta, sydd â blas chwerw a chryf. Felly nid yw'r bobl leol yn disgwyl i goffi gael blasau mor gyfoethog, maen nhw eisiau cwpan syml nad yw'n rhy chwerw ac a all adfywio'r meddwl. Felly (yn y gorffennol) roedd llawer o goffi llaeth cyddwys wedi'i wneud gyda photiau diferu ar strydoedd Fietnam. Mae'r dull hefyd yn syml iawn. Rhowch ychydig o laeth yn y cwpan, yna rhowch y hidlydd diferu ar ben y cwpan, arllwyswch ddŵr poeth i mewn, a gorchuddiwch â chaead nes bod y diferion coffi wedi'u cwblhau.
Yn gyffredinol, mae'r ffa coffi a ddefnyddir mewn potiau diferu Fietnameg yn bennaf yn chwerw. Felly, os ydych chi'n defnyddio ffa coffi wedi'u rhostio'n ysgafn gydag asid ffrwythau blodau, a all potiau diferu Fietnameg flasu'n dda?
Yn gyntaf, gadewch i ni ddeall egwyddor echdynnu'r hidlydd diferu Fietnameg. Mae yna lawer o dyllau ar waelod yr hidlydd, ac ar y dechrau, mae'r tyllau hyn yn gymharol fawr. Os yw diamedr y powdr coffi yn llai na'r twll hwn, oni fydd y powdrau coffi hyn yn cwympo i'r coffi? Mewn gwirionedd, bydd malurion coffi yn cwympo i ffwrdd, ond mae'r swm sy'n cael ei ollwng yn llai na'r disgwyl oherwydd bod gwahanydd dŵr plât pwysau.
Ar ôl rhoi'r powdr coffi yn yr hidlydd, tapiwch ef yn ysgafn yn fflat, ac yna rhowch y gwahanydd dŵr plât pwysau yn llorweddol yn yr hidlydd a'i wasgu'n dynn. Fel hyn, ni fydd y rhan fwyaf o'r powdr coffi yn cwympo i ffwrdd. Os caiff y plât pwysau ei wasgu'n dynn, bydd y diferion dŵr yn diferu'n arafach. Rydym yn argymell ei wasgu i'r pwysau mwyaf posibl, fel nad oes rhaid i ni ystyried newidyn y ffactor hwn.
Yn olaf, gorchuddiwch y clawr uchaf oherwydd ar ôl chwistrellu dŵr, gall y plât pwysau arnofio i fyny gyda'r dŵr. Mae gorchuddio'r clawr uchaf i gynnal y plât pwysau a'i atal rhag arnofio i fyny. Mae rhai platiau pwysau bellach yn cael eu gosod trwy droelli, ac nid oes angen clawr uchaf ar y math hwn o blât pwysau.
Mewn gwirionedd, wrth weld hyn, mae'r pot Fietnameg yn offeryn coffi diferu nodweddiadol, ond mae ei ddull hidlo diferu braidd yn syml ac yn amrwd. Yn yr achos hwnnw, cyn belled â'n bod yn dod o hyd i'r radd malu, tymheredd y dŵr a'r gymhareb briodol, gall coffi wedi'i rostio'n ysgafn hefyd gynhyrchu blas blasus.
Wrth gynnal arbrofion, mae angen i ni ddod o hyd i'r radd malu yn bennaf, oherwydd mae'r radd malu yn effeithio'n uniongyrchol ar amser echdynnu coffi diferu. O ran cyfrannedd, rydym yn defnyddio 1:15 yn gyntaf, oherwydd mae'r gymhareb hon yn haws i echdynnu cyfradd echdynnu a chrynodiad rhesymol. O ran tymheredd y dŵr, byddwn yn defnyddio tymheredd uwch oherwydd bod perfformiad inswleiddio coffi diferu Fietnam yn wael. Heb ddylanwad cymysgu, tymheredd y dŵr yw'r dull mwyaf effeithiol o reoli effeithlonrwydd echdynnu. Roedd tymheredd y dŵr a ddefnyddiwyd yn yr arbrawf yn 94 gradd Celsius.
Swm y powdr a ddefnyddir yw 10 gram. Oherwydd arwynebedd gwaelod bach y pot hidlo diferion, er mwyn rheoli trwch yr haen powdr, mae wedi'i osod ar 10 gram o bowdr. Mewn gwirionedd, gellir defnyddio tua 10-12 gram.
Oherwydd cyfyngiad capasiti'r hidlydd, mae'r chwistrelliad dŵr wedi'i rannu'n ddau gam. Gall yr hidlydd ddal 100ml o ddŵr ar y tro. Yn y cam cyntaf, mae 100ml o ddŵr poeth yn cael ei dywallt i mewn, ac yna mae'r clawr uchaf yn cael ei orchuddio. Pan fydd y dŵr yn gostwng i hanner, mae 50ml arall yn cael ei chwistrellu, ac mae'r clawr uchaf yn cael ei orchuddio eto nes bod yr holl hidlo diferu wedi'i gwblhau.
Fe wnaethon ni gynnal profion ar ffa coffi wedi'u rhostio'n ysgafn o Ethiopia, Kenya, Guatemala, a Panama, ac yn y pen draw fe wnaethon ni gloi'r radd malu ar raddfa 9.5-10.5 o EK-43s. Ar ôl rhidyllu â rhidyll Rhif 20, roedd y canlyniad tua rhwng 75-83%. Mae'r amser echdynnu rhwng 2-3 munud. Mae gan goffi wedi'i falu'n fras amser diferu byrrach, gan wneud asidedd y coffi yn fwy amlwg. Mae gan goffi wedi'i falu'n fân amser diferu hirach, gan arwain at felysrwydd a blas gwell.
Amser postio: Awst-20-2024