Mae pot hidlo diferu Fietnam yn offer coffi arbennig ar gyfer Fietnam, yn union fel y pot Mocha yn yr Eidal a'r pot Türkiye yn Türkiye.
Os edrychwn ar strwythur y Fietnam yn unigPot hidlo diferu, byddai'n rhy syml. Rhennir ei strwythur yn bennaf yn dair rhan: yr hidlydd mwyaf allanol, gwahanydd dŵr y plât pwysau, a'r gorchudd uchaf. Ond wrth edrych ar y pris, mae arnaf ofn na fydd y pris hwn yn prynu unrhyw offer coffi eraill. Gyda'i fantais pris isel, mae wedi ennill cariad llawer o bobl.
Yn gyntaf, gadewch i ni siarad am sut mae'r person Fietnamaidd hwn yn defnyddio'r pot hwn. Mae Fietnam hefyd yn wlad fawr sy'n cynhyrchu coffi, ond mae'n cynhyrchu Robusta, sydd â blas chwerw a chryf. Felly nid yw'r bobl leol yn disgwyl i goffi gael blasau mor gyfoethog, maen nhw eisiau cwpan syml nad yw'n rhy chwerw ac sy'n gallu adnewyddu'r meddwl. Felly (yn y gorffennol) roedd yna lawer o goffi llaeth cyddwys wedi'u gwneud â photiau diferu ar strydoedd Fietnam. Mae'r dull hefyd yn syml iawn. Rhowch ychydig o laeth yn y cwpan, yna rhowch y hidlydd diferu ar ben y cwpan, arllwyswch ddŵr poeth i mewn, a'i orchuddio â chaead nes bod y diferu coffi wedi'i gwblhau.
Yn gyffredinol, mae'r ffa coffi a ddefnyddir mewn potiau diferu Fietnam wedi'u crynhoi yn bennaf mewn chwerwder. Felly, os ydych chi'n defnyddio ffa coffi wedi'u rhostio'n ysgafn gydag asid ffrwythau blodau, a all potiau diferu Fietnam flasu'n dda?
Yn gyntaf, gadewch i ni ddeall egwyddor echdynnu hidlydd diferu Fietnam. Mae yna lawer o dyllau ar waelod yr hidlydd, ac ar y dechrau, mae'r tyllau hyn yn gymharol fawr. Os yw diamedr y powdr coffi yn llai na'r twll hwn, oni fydd y powdrau coffi hyn yn cwympo i'r coffi. Mewn gwirionedd, bydd tiroedd coffi yn cwympo i ffwrdd, ond mae'r swm a ollyngir yn llai na'r disgwyl oherwydd bod gwahanydd dŵr plât pwysau.
Ar ôl gosod y powdr coffi yn yr hidlydd, ei batio'n wastad yn wastad, ac yna gosod gwahanydd dŵr y plât pwysau yn llorweddol i'r hidlydd a'i wasgu'n dynn. Fel hyn, ni fydd mwyafrif y powdr coffi yn cwympo i ffwrdd. Os yw'r plât pwysau yn cael ei wasgu'n dynn, bydd y defnynnau dŵr yn diferu yn arafach. Rydym yn argymell ei wasgu i'r pwysau tynnaf posibl, fel nad oes raid i ni ystyried newidyn y ffactor hwn.
Yn olaf, gorchuddiwch y gorchudd uchaf oherwydd ar ôl chwistrellu dŵr, gall y plât pwysau arnofio gyda'r dŵr. Gorchuddiwch y gorchudd uchaf yw cynnal y plât pwysau a'i atal rhag arnofio i fyny. Mae rhai platiau pwysau bellach wedi'u gosod trwy droelli, ac nid oes angen gorchudd uchaf ar y math hwn o blât pwysau.
Mewn gwirionedd, wrth weld hyn, mae pot Fietnam yn offer coffi diferu nodweddiadol, ond mae ei ddull hidlo diferu ychydig yn syml ac yn amrwd. Yn yr achos hwnnw, cyhyd â'n bod ni'n dod o hyd i'r radd malu briodol, tymheredd y dŵr a'r gymhareb, gall coffi wedi'i rostio ysgafn hefyd gynhyrchu blas blasus.
Wrth gynnal arbrofion, mae angen i ni ddod o hyd i'r radd malu yn bennaf, oherwydd mae graddfa yn effeithio'n uniongyrchol ar amser echdynnu coffi diferu. O ran cyfran, rydym yn defnyddio 1:15 yn gyntaf, oherwydd mae'n haws tynnu cyfradd echdynnu a chanolbwyntio rhesymol y gymhareb hon. O ran tymheredd y dŵr, byddwn yn defnyddio tymheredd uwch oherwydd bod perfformiad inswleiddio coffi diferu Fietnam yn wael. Heb ddylanwad troi, tymheredd y dŵr yw'r dull mwyaf effeithiol i reoli effeithlonrwydd echdynnu. Tymheredd y dŵr a ddefnyddiwyd yn yr arbrawf oedd 94 gradd Celsius.
Faint o bowdr a ddefnyddir yw 10 gram. Oherwydd ardal waelod fach y pot hidlo diferu, er mwyn rheoli trwch yr haen powdr, mae wedi'i osod ar 10 gram o bowdr. Mewn gwirionedd, gellir defnyddio tua 10-12 gram.
Oherwydd cyfyngiad capasiti'r hidlo, mae'r chwistrelliad dŵr wedi'i rannu'n ddau gam. Gall yr hidlydd ddal 100ml o ddŵr ar y tro. Yn y cam cyntaf, mae 100ml o ddŵr poeth yn cael ei dywallt, ac yna mae'r gorchudd uchaf wedi'i orchuddio. Pan fydd y dŵr yn disgyn i hanner, mae 50ml arall yn cael ei chwistrellu, ac mae'r gorchudd uchaf wedi'i orchuddio eto nes bod yr hidlo diferu cyfan wedi'i gwblhau.
Gwnaethom gynnal profion ar ffa coffi wedi'u rhostio'n ysgafn o Ethiopia, Kenya, Guatemala, a Panama, ac o'r diwedd cloi'r radd malu ar raddfa 9.5-10.5 EK-43s. Ar ôl gwarchae gyda rhidyll Rhif 20, roedd y canlyniad oddeutu rhwng 75-83%. Mae'r amser echdynnu rhwng 2-3 munud. Mae gan goffi yn fras amser diferu byrrach, gan wneud asidedd y coffi yn fwy amlwg. Mae gan goffi daear manwl amser diferu hirach, gan arwain at well melyster a blas.
Amser Post: Awst-20-2024