Mae'r pot hidlo diferu Fietnam yn offer coffi arbennig ar gyfer Fietnameg, yn union fel y pot Mocha yn yr Eidal a'r pot Türkiye yn Türkiye.
Os edrychwn yn unig ar strwythur y Fietnamegpot hidlo diferu, byddai'n rhy syml. Rhennir ei strwythur yn dair rhan yn bennaf: yr hidlydd allanol, y gwahanydd dŵr plât pwysau, a'r clawr uchaf. Ond o edrych ar y pris, mae arnaf ofn na fydd y pris hwn yn prynu unrhyw offer coffi eraill. Gyda'i fantais pris isel, mae wedi ennill cariad llawer o bobl.
Yn gyntaf, gadewch i ni siarad am sut mae'r person hwn o Fietnam yn defnyddio'r pot hwn. Mae Fietnam hefyd yn wlad cynhyrchu coffi mawr, ond mae'n cynhyrchu Robusta, sydd â blas chwerw a chryf. Felly nid yw'r bobl leol yn disgwyl i goffi gael blasau mor gyfoethog, maen nhw eisiau cwpan syml nad yw'n rhy chwerw ac sy'n gallu adnewyddu'r meddwl. Felly (yn y gorffennol) roedd llawer o goffi llaeth cyddwys wedi'u gwneud â photiau diferu ar strydoedd Fietnam. Mae'r dull hefyd yn syml iawn. Rhowch ychydig o laeth yn y cwpan, yna rhowch y hidlydd diferu ar ben y cwpan, arllwyswch ddŵr poeth i mewn, a gorchuddiwch â chaead nes bod y diferiad coffi wedi'i gwblhau.
Yn gyffredinol, mae'r ffa coffi a ddefnyddir mewn potiau diferu Fietnameg wedi'u crynhoi'n bennaf mewn chwerwder. Felly, os ydych chi'n defnyddio ffa coffi wedi'u rhostio'n ysgafn gydag asid ffrwythau blodeuog, a all potiau diferu Fietnameg flasu'n dda?
Yn gyntaf, gadewch i ni ddeall egwyddor echdynnu hidlydd diferu Fietnam. Mae yna lawer o dyllau ar waelod yr hidlydd, ac ar y dechrau, mae'r tyllau hyn yn gymharol fawr. Os yw diamedr y powdr coffi yn llai na'r twll hwn, ni fydd y powdrau coffi hyn yn disgyn i'r coffi. Mewn gwirionedd, bydd tiroedd coffi yn disgyn i ffwrdd, ond mae'r swm a ollyngwyd yn llai na'r disgwyl oherwydd bod gwahanydd dŵr plât pwysau.
Ar ôl gosod y powdr coffi yn yr hidlydd, rhowch ef yn fflat yn ysgafn, ac yna gosodwch y gwahanydd dŵr plât pwysedd yn llorweddol yn yr hidlydd a'i wasgu'n dynn. Fel hyn, ni fydd mwyafrif y powdr coffi yn disgyn. Os caiff y plât pwysau ei wasgu'n dynn, bydd y diferion dŵr yn diferu'n arafach. Rydym yn argymell ei wasgu i'r pwysau tynnaf posibl, fel nad oes rhaid i ni ystyried newidyn y ffactor hwn.
Yn olaf, gorchuddiwch y clawr uchaf oherwydd ar ôl chwistrellu dŵr, gall y plât pwysau arnofio gyda'r dŵr. Gorchuddio'r clawr uchaf yw cynnal y plât pwysau a'i atal rhag arnofio i fyny. Mae rhai platiau pwysau bellach wedi'u gosod trwy droelli, ac nid oes angen gorchudd uchaf ar y math hwn o blât pwysau.
Mewn gwirionedd, o weld hyn, mae'r pot Fietnameg yn declyn coffi diferu nodweddiadol, ond mae ei ddull hidlo diferu braidd yn syml ac yn amrwd. Yn yr achos hwnnw, cyn belled â'n bod yn dod o hyd i'r radd malu priodol, tymheredd y dŵr, a'r gymhareb, gall coffi rhost ysgafn hefyd gynhyrchu blas blasus.
Wrth gynnal arbrofion, mae angen inni ddod o hyd i'r radd malu yn bennaf, oherwydd mae gradd malu yn effeithio'n uniongyrchol ar amser echdynnu coffi diferu. O ran cyfrannedd, rydym yn defnyddio 1:15 yn gyntaf, oherwydd mae'r gymhareb hon yn haws i dynnu cyfradd echdynnu a chrynodiad rhesymol. O ran tymheredd y dŵr, byddwn yn defnyddio tymheredd uwch oherwydd bod perfformiad inswleiddio coffi diferu Fietnam yn wael. Heb ddylanwad troi, tymheredd y dŵr yw'r dull mwyaf effeithiol o reoli effeithlonrwydd echdynnu. Tymheredd y dŵr a ddefnyddiwyd yn yr arbrawf oedd 94 gradd Celsius.
Swm y powdr a ddefnyddir yw 10 gram. Oherwydd arwynebedd gwaelod bach y pot hidlo diferu, er mwyn rheoli trwch yr haen powdr, mae wedi'i osod ar 10 gram o bowdr. Mewn gwirionedd, gellir defnyddio tua 10-12 gram.
Oherwydd cyfyngiad y gallu hidlo, mae'r chwistrelliad dŵr wedi'i rannu'n ddau gam. Gall yr hidlydd ddal 100ml o ddŵr ar y tro. Yn y cam cyntaf, mae 100ml o ddŵr poeth yn cael ei arllwys i mewn, ac yna mae'r gorchudd uchaf yn cael ei orchuddio. Pan fydd y dŵr yn disgyn i hanner, mae 50ml arall yn cael ei chwistrellu, ac mae'r gorchudd uchaf wedi'i orchuddio eto nes bod yr holl hidlo diferu wedi'i gwblhau.
Fe wnaethom gynnal profion ar ffa coffi wedi'u rhostio'n ysgafn o Ethiopia, Kenya, Guatemala, a Panama, ac yn olaf cloi'r radd malu ar y raddfa 9.5-10.5 o EK-43s. Ar ôl rhidyllu gyda rhidyll Rhif 20, roedd y canlyniad tua rhwng 75-83%. Mae'r amser echdynnu rhwng 2-3 munud. Mae gan goffi wedi'i falu'n fras amser diferu byrrach, gan wneud asidedd y coffi yn fwy amlwg. Mae gan goffi tir mân amser diferu hirach, gan arwain at well melyster a blas.
Amser postio: Awst-20-2024