Oherwydd ei ddull unigryw o wneud coffi a'i werth addurniadol uchel, daeth y pot siffon yn offeryn coffi poblogaidd yn y ganrif ddiwethaf. Y gaeaf diwethaf, soniodd Qianjie, yng nghyd-destun ffasiwn retro heddiw, fod mwy a mwy o berchnogion siopau wedi ychwanegu'r opsiwn o goffi pot siffon at eu bwydlenni, sy'n caniatáu i ffrindiau yn yr oes newydd gael y cyfle i fwynhau blasusrwydd y gorffennol.
Gan ei fod hefyd yn ffordd o wneud coffi arbenigol, mae pobl yn anochel yn ei gymharu â'r dull echdynnu prif ffrwd modern – “coffi wedi'i fragu â llaw”. Ac mae ffrindiau sydd wedi blasu coffi pot siffon yn gwybod bod gwahaniaeth sylweddol o hyd rhwng coffi pot siffon a choffi wedi'i fragu â llaw, o ran blas a blas.
Mae coffi wedi'i fragu â llaw yn blasu'n lanach, yn fwy haenog, ac mae ganddo flas mwy amlwg. A bydd blas coffi pot siffon yn fwy meddal, gydag arogl cryfach a blas mwy solet. Felly rwy'n credu bod llawer o ffrindiau'n chwilfrydig pam fod bwlch mor fawr rhwng y ddau. Pam mae gwahaniaeth mor fawr rhwng pot siffon a choffi wedi'i wneud â llaw?
1、 Dulliau echdynnu gwahanol
Y prif ddull echdynnu ar gyfer coffi wedi'i fragu â llaw yw hidlo diferu, a elwir hefyd yn hidlo. Wrth chwistrellu dŵr poeth i echdynnu coffi, bydd yr hylif coffi hefyd yn treiddio allan o'r papur hidlo, a elwir yn hidlo diferu. Bydd ffrindiau gofalus yn sylwi bod Qianjie yn sôn am "prif" yn hytrach na "pob un". Gan fod coffi wedi'i fragu â llaw hefyd yn arddangos effaith socian yn ystod y broses fragu, nid yw'n golygu bod dŵr yn golchi'n uniongyrchol trwy'r powdr coffi, ond yn hytrach yn aros am gyfnod byr cyn treiddio allan o'r papur hidlo. Felly, nid yw coffi wedi'i fragu â llaw yn cael ei echdynnu'n llwyr trwy hidlo diferu.
Byddai'r rhan fwyaf o bobl yn meddwl bod y dull echdynnu ar gyfer coffi pot siffon yn "fath siffon", nad yw'n iawn ~ oherwydd dim ond i dynnu dŵr poeth i'r pot uchaf y mae'r pot siffon yn defnyddio'r egwyddor siffon, nad yw'n cael ei ddefnyddio ar gyfer echdynnu coffi.
Ar ôl tynnu dŵr poeth i'r pot uchaf, ystyrir bod ychwanegu powdr coffi ar gyfer socian yn ddechrau swyddogol yr echdynnu, felly'n fwy cywir, dylai'r dull echdynnu ar gyfer coffi pot siffon fod yn "socian". Tynnwch y sylweddau blas o'r powdr trwy ei socian mewn dŵr a phowdr coffi.
Gan fod echdynnu socian yn defnyddio'r holl ddŵr poeth i ddod i gysylltiad â phowdr coffi, pan fydd y sylweddau yn y dŵr yn cyrraedd lefel benodol, bydd y gyfradd ddiddymu yn arafu ac ni fydd mwy o echdynnu sylweddau blas o'r coffi, a elwir yn gyffredin yn dirlawnder. Felly, bydd blas coffi pot siffon yn gymharol gytbwys, gydag arogl llawn, ond ni fydd y blas yn rhy amlwg (sydd hefyd yn gysylltiedig â'r ail ffactor). Mae echdynnu hidlo diferu yn defnyddio dŵr poeth pur yn barhaus i echdynnu sylweddau blas o goffi, sydd â llawer iawn o le storio ac yn echdynnu sylweddau blas o goffi yn barhaus. Felly, bydd gan goffi wedi'i wneud o goffi wedi'i fragu â llaw flas coffi llawnach, ond mae hefyd yn fwy tueddol o or-echdynnu.
Mae'n werth nodi, o'i gymharu ag echdynnu socian confensiynol, y gall echdynnu socian potiau siffon fod ychydig yn wahanol. Oherwydd egwyddor echdynnu siffon, mae dŵr poeth yn cynhesu'n barhaus yn ystod y broses echdynnu coffi, gan ddarparu digon o aer i gadw'r dŵr poeth yn y pot uchaf. Felly, mae echdynnu socian pot siffon ar dymheredd cwbl gyson, tra bod prosesau echdynnu socian a hidlo diferu confensiynol yn colli tymheredd yn gyson. Mae tymheredd y dŵr yn gostwng yn raddol gydag amser, gan arwain at gyfradd echdynnu uwch. Gyda chymysgu, gall y pot siffon gwblhau'r echdynnu mewn amser byrrach.
2. Dulliau hidlo gwahanol
Yn ogystal â'r dull echdynnu, gall dulliau hidlo'r ddau fath o goffi hefyd gael effaith sylweddol ar berfformiad y coffi. Mae coffi wedi'i fragu â llaw yn defnyddio papur hidlo hynod o drwchus, ac ni all sylweddau heblaw hylif coffi basio drwodd. Dim ond hylif coffi sy'n treiddio allan.
Y prif ddyfais hidlo a ddefnyddir mewn tegell siffon yw brethyn hidlo fflanel. Er y gellir defnyddio papur hidlo hefyd, ni all ei orchuddio'n llwyr, sy'n ei gwneud yn analluog i ffurfio gofod "caeedig" fel coffi wedi'i fragu â llaw. Gall powdr mân, olew, a sylweddau eraill ddisgyn i'r pot isaf trwy'r bylchau a chael eu hychwanegu at yr hylif coffi, felly gall y coffi mewn pot siffon ymddangos yn gymylog. Er y gall brasterau a phowdrau mân wneud yr hylif coffi yn llai glân, gallant roi blas cyfoethocach i goffi, felly mae coffi pot siffon yn blasu'n gyfoethocach.
Ar y llaw arall, o ran coffi wedi'i fragu â llaw, oherwydd ei fod wedi'i hidlo'n rhy lân y mae'n brin o flas meddal penodol, ond dyma hefyd un o'i brif fanteision - glendid eithaf! Felly gallwn ddeall pam fod gwahaniaeth mor fawr mewn blas rhwng coffi wedi'i wneud o bot siffon a choffi wedi'i fragu â llaw, nid yn unig oherwydd effaith dulliau echdynnu, ond hefyd oherwydd y systemau hidlo gwahanol, mae gan yr hylif coffi flas hollol wahanol.
Amser postio: Gorff-09-2024