Daeth y pot seiffon, oherwydd ei ddull gwneud coffi unigryw a'i werth addurnol uchel, unwaith yn offer coffi poblogaidd yn y ganrif ddiwethaf. Y gaeaf diwethaf, soniodd Qianjie, yn y duedd heddiw o ffasiwn retro, bod mwy a mwy o berchnogion siopau wedi ychwanegu'r opsiwn o goffi pot seiffon at eu bwydlenni, sy'n caniatáu i ffrindiau yn yr oes newydd gael cyfle i fwynhau blasusrwydd y gorffennol.
Oherwydd ei fod hefyd yn ffordd o wneud coffi arbenigol, mae'n anochel bod pobl yn ei gymharu â'r dull echdynnu prif ffrwd modern - “coffi wedi'i fragu â llaw”. Ac mae ffrindiau sydd wedi blasu coffi pot seiffon yn gwybod bod gwahaniaeth sylweddol o hyd rhwng coffi pot siphon a choffi wedi'i fragu â llaw, o ran blas a blas.
Mae coffi wedi'i fragu â llaw yn chwalu'n lanach, yn fwy haenog, ac mae ganddo flas mwy amlwg. A bydd blas coffi pot siphon yn fwy ysgafn, gydag arogl cryfach a blas mwy cadarn. Felly rwy'n credu bod llawer o ffrindiau'n chwilfrydig pam mae bwlch mor fawr rhwng y ddau. Pam mae gwahaniaeth mor fawr rhwng pot seiffon a choffi wedi'i wneud â llaw?
1 、 Dulliau echdynnu gwahanol
Y prif ddull echdynnu ar gyfer coffi wedi'i fragu â llaw yw hidlo diferu, a elwir hefyd yn hidlo. Wrth chwistrellu dŵr poeth i dynnu coffi, bydd yr hylif coffi hefyd yn llifo allan o'r papur hidlo, a elwir yn hidlo diferu. Bydd ffrindiau gofalus yn sylwi bod Qianjie yn siarad am “brif” yn hytrach na “phawb”. Oherwydd bod coffi wedi'i fragu â llaw hefyd yn arddangos effaith socian yn ystod y broses fragu, nid yw'n golygu bod dŵr yn golchi'n uniongyrchol trwy'r powdr coffi, ond yn hytrach mae'n aros am gyfnod byr cyn llifo allan o'r papur hidlo. Felly, nid yw coffi wedi'i fragu â llaw yn cael ei dynnu'n llwyr trwy hidlo diferu.
Byddai'r mwyafrif o bobl yn meddwl mai'r dull echdynnu o goffi pot seiffon yw “math seiffon”, nad yw'n iawn ~ oherwydd dim ond yr egwyddor seiffon y mae pot seiffon yn ei ddefnyddio i dynnu dŵr poeth i'r pot uchaf, nad yw'n cael ei ddefnyddio ar gyfer echdynnu coffi.
Ar ôl i ddŵr poeth gael ei dynnu i'r pot uchaf, mae ychwanegu powdr coffi ar gyfer socian yn cael ei ystyried yn ddechrau swyddogol echdynnu, mor fwy cywir, dylai'r dull echdynnu o goffi pot seiffon fod yn “socian”. Tynnwch y sylweddau blas o'r powdr trwy ei socian mewn dŵr a phowdr coffi.
Oherwydd bod echdynnu socian yn defnyddio'r holl ddŵr poeth i ddod i gysylltiad â phowdr coffi, pan fydd y sylweddau yn y dŵr yn cyrraedd lefel benodol, bydd y gyfradd ddiddymu yn arafu ac ni fydd mwy o echdynnu sylweddau blas o'r coffi, a elwir yn gyffredin fel dirlawnder. Felly, bydd blas coffi pot seiffon yn gymharol gytbwys, gydag arogl llawn, ond ni fydd y blas yn rhy amlwg (sydd hefyd yn gysylltiedig â'r ail ffactor). Mae echdynnu hidlo diferu yn defnyddio dŵr poeth pur yn barhaus i dynnu sylweddau blas o goffi, sydd â llawer iawn o le storio ac yn tynnu sylweddau blas yn barhaus o goffi. Felly, bydd gan goffi wedi'i wneud o goffi wedi'i fragu â llaw flas coffi llawnach, ond mae hefyd yn fwy tueddol o or -echdynnu.
Mae'n werth nodi, o'i gymharu ag echdynnu socian confensiynol, y gall echdynnu socian potiau seiffon fod ychydig yn wahanol. Oherwydd yr egwyddor o echdynnu seiffon, mae dŵr poeth yn cynhesu'n barhaus yn ystod y broses echdynnu coffi, gan ddarparu digon o aer i gadw'r dŵr poeth yn y pot uchaf. Felly, mae echdynnu socian pot seiffon yn dymheredd cwbl gyson, tra bod prosesau socian a hidlo diferu confensiynol yn colli tymheredd yn gyson. Mae tymheredd y dŵr yn gostwng yn raddol gydag amser, gan arwain at gyfradd echdynnu uwch. Gyda throi, gall y pot seiffon gwblhau'r echdynnu mewn amser byrrach.
2. gwahanol ddulliau hidlo
Yn ychwanegol at y dull echdynnu, gall dulliau hidlo'r ddau fath o goffi hefyd gael effaith sylweddol ar berfformiad y coffi. Mae coffi wedi'i fragu â llaw yn defnyddio papur hidlo hynod drwchus, ac ni all sylweddau heblaw hylif coffi basio trwyddo. Dim ond hylif coffi sy'n treiddio allan.
Y brif ddyfais hidlo a ddefnyddir mewn tegell seiffon yw brethyn hidlo gwlanen. Er y gellir defnyddio papur hidlo hefyd, ni all ei gwmpasu'n llawn, sy'n ei gwneud yn methu â ffurfio gofod “caeedig” fel coffi wedi'i fragu â llaw. Gall powdr mân, olew a sylweddau eraill ddisgyn i'r pot isaf trwy'r bylchau a chael eu hychwanegu at yr hylif coffi, felly gall y coffi mewn pot seiffon ymddangos yn gymylog. Er y gall brasterau a phowdrau mân wneud yr hylif coffi yn llai glân, gallant ddarparu blas cyfoethocach ar goffi, felly mae coffi pot seiffon yn blasu'n gyfoethocach.
Ar y llaw arall, o ran coffi wedi'i fragu â llaw, mae hyn yn union oherwydd ei fod wedi'i hidlo'n rhy lân fel nad oes ganddo flas ysgafn, ond mae hwn hefyd yn un o'i brif fanteision - glendid yn y pen draw! Felly gallwn ddeall pam mae gwahaniaeth mor fawr mewn blas rhwng coffi wedi'i wneud o bot seiffon a choffi wedi'i fragu â llaw, nid yn unig oherwydd effaith dulliau echdynnu, ond hefyd oherwydd y gwahanol systemau hidlo, mae gan yr hylif coffi flas hollol wahanol.
Amser Post: Gorff-09-2024