Daeth y pot seiffon, oherwydd ei ddull gwneud coffi unigryw a'i werth addurniadol uchel, unwaith yn offer coffi poblogaidd yn y ganrif ddiwethaf. Y gaeaf diwethaf, soniodd Qianjie, yn y duedd heddiw o ffasiwn retro, fod mwy a mwy o berchnogion siopau wedi ychwanegu'r opsiwn o goffi pot seiffon i'w bwydlenni, sy'n caniatáu i ffrindiau yn y cyfnod newydd gael cyfle i fwynhau blasusrwydd y gorffennol.
Oherwydd ei fod hefyd yn ffordd o wneud coffi arbenigol, mae'n anochel bod pobl yn ei gymharu â'r dull echdynnu prif ffrwd modern - “coffi wedi'i fragu â llaw”. Ac mae ffrindiau sydd wedi blasu coffi pot seiffon yn gwybod bod gwahaniaeth sylweddol o hyd rhwng coffi pot seiffon a choffi wedi'i fragu â llaw, o ran blas a blas.
Mae coffi wedi'i fragu â llaw yn blasu'n lanach, yn fwy haenog, ac mae ganddo flas mwy amlwg. A bydd blas coffi pot seiffon yn fwy mellow, gydag arogl cryfach a blas mwy solet. Felly rwy'n credu bod llawer o ffrindiau'n chwilfrydig pam fod bwlch mor fawr rhwng y ddau. Pam fod cymaint o wahaniaeth rhwng pot seiffon a choffi wedi'i wneud â llaw?
1 、 Gwahanol ddulliau echdynnu
Y prif ddull echdynnu ar gyfer coffi wedi'i fragu â llaw yw hidlo diferu, a elwir hefyd yn hidlo. Wrth chwistrellu dŵr poeth i dynnu coffi, bydd yr hylif coffi hefyd yn gollwng allan o'r papur hidlo, a elwir yn hidlo diferu. Bydd ffrindiau gofalus yn sylwi bod Qianjie yn sôn am “brif” yn hytrach na “holl”. Oherwydd bod coffi wedi'i fragu â llaw hefyd yn arddangos effaith socian yn ystod y broses fragu, nid yw'n golygu bod dŵr yn golchi'n uniongyrchol trwy'r powdr coffi, ond yn hytrach yn aros am gyfnod byr cyn dod allan o'r papur hidlo. Felly, nid yw coffi wedi'i fragu â llaw yn cael ei dynnu'n llwyr trwy hidlo diferu.
Byddai'r rhan fwyaf o bobl yn meddwl mai'r dull echdynnu o goffi pot seiffon yw "math seiffon", nad yw'n iawn ~ oherwydd bod pot seiffon yn defnyddio'r egwyddor seiffon yn unig i dynnu dŵr poeth i'r pot uchaf, nad yw'n cael ei ddefnyddio ar gyfer echdynnu coffi.
Ar ôl i ddŵr poeth gael ei dynnu i'r pot uchaf, mae ychwanegu powdr coffi ar gyfer socian yn cael ei ystyried yn ddechrau swyddogol ar echdynnu, felly yn fwy cywir, dylai dull echdynnu coffi pot seiffon fod yn “socian”. Tynnwch y sylweddau blas o'r powdr trwy ei socian mewn dŵr a phowdr coffi.
Oherwydd bod echdynnu socian yn defnyddio'r holl ddŵr poeth i ddod i gysylltiad â phowdr coffi, pan fydd y sylweddau yn y dŵr yn cyrraedd lefel benodol, bydd y gyfradd diddymu yn arafu ac ni fydd mwy o echdynnu sylweddau blas o'r coffi, a elwir yn gyffredin fel dirlawnder. Felly, bydd blas coffi pot seiffon yn gymharol gytbwys, gydag arogl llawn, ond ni fydd y blas yn rhy amlwg (sydd hefyd yn gysylltiedig â'r ail ffactor). Mae echdynnu hidlo diferu yn defnyddio dŵr poeth pur yn barhaus i dynnu sylweddau blas o goffi, sydd â llawer iawn o le storio ac sy'n tynnu sylweddau blas o goffi yn barhaus. Felly, bydd gan goffi wedi'i wneud o goffi wedi'i fragu â llaw flas coffi llawnach, ond mae hefyd yn fwy tueddol o or-echdynnu.
Mae'n werth nodi, o'i gymharu ag echdynnu mwydo confensiynol, y gall echdynnu socian potiau seiffon fod ychydig yn wahanol. Oherwydd yr egwyddor o echdynnu seiffon, mae dŵr poeth yn cynhesu'n barhaus yn ystod y broses echdynnu coffi, gan ddarparu digon o aer i gadw'r dŵr poeth yn y pot uchaf. Felly, mae echdynnu socian pot seiffon yn dymheredd hollol gyson, tra bod prosesau echdynnu mwydo confensiynol a hidlo diferu yn colli tymheredd yn gyson. Mae tymheredd y dŵr yn gostwng yn raddol gydag amser, gan arwain at gyfradd echdynnu uwch. Gyda'i droi, gall y pot seiffon gwblhau'r echdynnu mewn amser byrrach.
2. gwahanol ddulliau hidlo
Yn ogystal â'r dull echdynnu, gall dulliau hidlo'r ddau fath o goffi hefyd gael effaith sylweddol ar berfformiad y coffi. Mae coffi wedi'i fragu â llaw yn defnyddio papur hidlo hynod o drwchus, ac ni all sylweddau heblaw hylif coffi basio drwodd. Dim ond hylif coffi sy'n treiddio allan.
Y brif ddyfais hidlo a ddefnyddir mewn tegell seiffon yw brethyn hidlo gwlanen. Er y gellir defnyddio papur hidlo hefyd, ni all ei orchuddio'n llawn, sy'n golygu na all ffurfio gofod “caeedig” fel coffi wedi'i fragu â llaw. Gall powdr mân, olew a sylweddau eraill ddisgyn i'r pot isaf trwy'r bylchau a'u hychwanegu at yr hylif coffi, felly gall y coffi mewn pot seiffon ymddangos yn gymylog. Er y gall brasterau a phowdrau mân wneud yr hylif coffi yn llai glân, gallant roi blas cyfoethocach i goffi, felly mae coffi pot seiffon yn blasu'n gyfoethocach.
Ar y llaw arall, o ran coffi wedi'i fragu â llaw, yn union oherwydd ei fod wedi'i hidlo'n rhy lân nad oes ganddo flas melys penodol, ond mae hyn hefyd yn un o'i brif fanteision - glanweithdra yn y pen draw! Felly gallwn ddeall pam mae gwahaniaeth mor fawr mewn blas rhwng coffi wedi'i wneud o bot seiffon a choffi wedi'i fragu â llaw, nid yn unig oherwydd effaith dulliau echdynnu, ond hefyd oherwydd y gwahanol systemau hidlo, mae gan yr hylif coffi yn gyfan gwbl. blas gwahanol.
Amser postio: Gorff-09-2024