Mae Tom Perkins wedi ysgrifennu'n helaeth am risgiau posibl cemegau gwenwynig.Dyma ei ganllaw i ddod o hyd i ddewisiadau amgen diogel ar gyfer eich cegin.
Gall paratoi bwyd yn unig ddod yn faes mwyngloddio gwenwynig.Mae cemegau peryglus yn llechu ym mron pob cam o'r coginio: “cemegau bythol” PFAS mewn offer coginio nad ydynt yn glynu, BPAs mewn cynwysyddion plastig, plwm mewn cerameg, arsenig mewn sosbenni, fformaldehyd mewn byrddau torri, a mwy.
Mae rheoleiddwyr diogelwch bwyd wedi’u cyhuddo o fethu ag amddiffyn y cyhoedd rhag cemegau mewn ceginau trwy fylchau ac o ymateb yn annigonol i fygythiadau.Ar yr un pryd, mae rhai cwmnïau'n cuddio'r defnydd o sylweddau peryglus neu'n trosglwyddo cynhyrchion anniogel fel rhai diogel.Mae hyd yn oed busnesau ystyrlon yn ychwanegu tocsinau at eu cynhyrchion yn ddiarwybod iddynt.
Gall dod i gysylltiad rheolaidd â'r cemegau niferus y byddwn yn dod i gysylltiad â nhw yn ein bywydau bob dydd achosi perygl iechyd posibl.Mae tua 90,000 o gemegau o waith dyn ac nid oes gennym unrhyw syniad sut y bydd ein hamlygiad dyddiol iddynt yn effeithio ar ein hiechyd.Mae rhai rhagofalon yn gyfiawn, ac mae'r gegin yn lle da i ddechrau.Ond mae llywio'r trap yn hynod o anodd.
Mae yna ddewisiadau mwy diogel yn lle pren, gwydr borosilicate, neu ddur di-staen ar gyfer bron pob eitem gegin blastig, er bod rhai cafeatau.
Byddwch yn ofalus gyda haenau nad ydynt yn glynu, maent yn aml yn cynnwys sylweddau nad ydynt wedi'u hymchwilio'n drylwyr.
Byddwch yn amheus o dermau marchnata fel “cynaliadwy”, “gwyrdd”, neu “ddim yn wenwynig” nad oes ganddynt ddiffiniad cyfreithiol.
Gwiriwch ddadansoddiad annibynnol a gwnewch eich ymchwil eich hun bob amser.Mae rhai blogwyr diogelwch bwyd yn cynnal profion ar gyfer metelau trwm neu docsinau fel PFAS ar gynhyrchion nad ydynt yn cael eu profi gan reoleiddwyr, a all ddarparu gwybodaeth ddefnyddiol.
Gan dynnu ar fy mlynyddoedd o wybodaeth am halogiad cemegol ar gyfer y Guardian, rwyf wedi nodi cynhyrchion cegin sy'n risg isel ac sydd bron yn rhydd o docsinau.
Tua deng mlynedd yn ôl, rhoddais rai bambŵ yn lle fy byrddau torri plastig, yr wyf yn ei chael yn llai gwenwynig oherwydd gall plastig gynnwys miloedd o gemegau.Ond yna dysgais fod bambŵ fel arfer yn cael ei gynaeafu o sawl darn o bren, ac mae'r glud yn cynnwys fformaldehyd, a all achosi brechau, llid y llygaid, newidiadau yng ngweithrediad yr ysgyfaint, ac o bosibl yn garsinogen.
Er bod byrddau bambŵ wedi'u gwneud â glud “diogel”, gellir eu gwneud hefyd â resin fformaldehyd melamin gwenwynig, a all achosi problemau arennau, aflonyddwch endocrin, a phroblemau niwrolegol.Po uchaf yw'r tymheredd a pho fwyaf asidig yw'r bwyd, yr uchaf yw'r risg o fflysio tocsinau allan.Mae cynhyrchion bambŵ bellach yn aml yn cynnwys Cynnig California 65 yn rhybuddio y gallai'r cynnyrch gynnwys rhai cemegau y gwyddys eu bod yn achosi canser.
Wrth chwilio am fwrdd torri, ceisiwch ddod o hyd i un sydd wedi'i wneud o un darn o bren, heb ei gludo gyda'i gilydd.Fodd bynnag, nodwch fod llawer o fyrddau'n cael eu gwneud gan ddefnyddio olew mwynol gradd bwyd.Mae rhai yn dweud ei fod yn ddiogel, ond mae'n seiliedig ar olew, ac yn dibynnu ar ba mor dda y caiff ei buro, gall y cynnwys olew mwynol uchel fod yn garsinogenig.Er bod llawer o weithgynhyrchwyr byrddau torri yn defnyddio olew mwynol, mae rhai yn ei amnewid ag olew cnau coco ffracsiynol neu gwyr gwenyn.Mae Treeboard yn un o'r ychydig gwmnïau y gwn amdano sy'n defnyddio darn solet o bren gyda gorffeniad diogelwch.
Mae cyfraith ffederal a'r Weinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau yn caniatáu defnyddio plwm mewn offer coginio ceramig a chyllyll a ffyrc.Gellir ei ychwanegu ef a metelau trwm peryglus eraill fel arsenig at wydredd ceramig a phigmentau os yw'r darn wedi'i danio'n iawn a'i wneud heb drwytholchi tocsinau i'r bwyd.
Fodd bynnag, mae straeon am bobl yn cael gwenwyn plwm o serameg oherwydd nad yw rhai cerameg wedi'u gwydro'n iawn, a gall sglodion, crafiadau a thraul arall gynyddu'r risg o drwytholchi metel.
Gallwch chwilio am serameg “di-blwm”, ond byddwch yn ymwybodol nad yw hyn bob amser yn wir.Mae Lead Safe Mama, gwefan diogelwch arweiniol a redir gan Tamara Rubin, yn defnyddio offer XRF i brofi am fetelau trwm a thocsinau eraill.Mae ei chanfyddiadau yn bwrw amheuaeth ar honiadau rhai cwmnïau eu bod yn ddi-blwm.
Efallai mai'r opsiwn mwyaf diogel yw dileu cerameg yn raddol a rhoi cyllyll a ffyrc gwydr a chwpanau yn eu lle.
Ychydig flynyddoedd yn ôl, fe wnes i roi'r gorau i'm sosbenni Teflon, wedi'u gwneud o PFAS gwenwynig sy'n dod i ben mewn bwyd, o blaid yr offer coginio haearn bwrw enamel poblogaidd, a oedd yn ymddangos yn ddiogel oherwydd yn aml nid oedd yn cael ei wneud â gorchudd gwrth-ffon.
Ond mae rhai blogwyr diogelwch bwyd a phlwm wedi adrodd bod plwm, arsenig a metelau trwm eraill yn cael eu defnyddio'n aml mewn gwydredd padell neu fel canyddion i wella lliw.Efallai y bydd rhai cwmnïau'n hysbysebu bod cynnyrch yn rhydd o fetelau trwm, gan nodi nad yw'r tocsin yn bresennol yn y cynnyrch cyfan, ond gall hyn olygu'n syml na chafodd y tocsin ei drwytholchi yn ystod y gweithgynhyrchu, neu nad oedd y plwm mewn cysylltiad â bwyd.ar wyneb.Ond gall sglodion, crafiadau, a thraul arall gyflwyno metelau trwm i'ch bwyd.
Mae llawer o sosbenni yn cael eu marchnata fel rhai “diogel”, “gwyrdd”, neu “ddiwenwyn”, ond nid yw’r termau hyn wedi’u diffinio’n gyfreithiol, ac mae rhai cwmnïau wedi manteisio ar yr ansicrwydd hwn.Gellir hysbysebu cynhyrchion fel rhai “rhydd PTFE” neu “rhydd o PFOA”, ond mae profion wedi dangos bod rhai cynhyrchion yn dal i gynnwys y cemegau hyn.Hefyd, dim ond dau fath o PFAS yw PFOA a Teflon, y mae miloedd ohonynt.Wrth geisio osgoi defnyddio Teflon, chwiliwch am sosbenni sydd wedi'u labelu "PFAS-free", "PFC-free", neu "PFA-free".
Fy march gwaith diwenwyn yw padell ffrio SolidTeknics Noni, wedi'i wneud o ddur di-staen ferritig nicel isel o ansawdd uchel, metel alergenig a all fod yn wenwynig mewn symiau mawr.Fe'i gwneir hefyd o un ddalen ddur di-dor yn hytrach na chydrannau a deunyddiau lluosog a all gynnwys metelau trwm.
Mae fy sgilet dur carbon cartref hefyd yn rhydd o docsin ac mae'n gweithredu fel sgilet haearn bwrw heb ei enameiddio, sy'n opsiwn diogel arall ar y cyfan.Mae rhai sosbenni gwydr hefyd yn lân, ac i'r rhai sy'n coginio llawer, mae'n strategaeth dda i brynu sosbenni lluosog o wahanol ddeunyddiau i atal amlygiad dyddiol i docsinau posibl.
Mae gan botiau a sosbenni yr un problemau â sosbenni.Mae fy nghrochan HomiChef 8 litr wedi'i wneud o ddur di-staen di-nicel o ansawdd uchel sy'n ymddangos yn ddiwenwyn.
Canfu profion Rubin blwm a metelau trwm eraill mewn rhai o'r potiau.Fodd bynnag, mae gan rai brandiau lefelau is.Canfu ei phrofion blwm mewn rhai cynhwysion yn y Instant Pot, ond nid mewn cynhwysion a ddaeth i gysylltiad â bwyd.
Ceisiwch osgoi unrhyw rannau plastig wrth wneud coffi, oherwydd gall y deunydd hwn gynnwys miloedd o gemegau a all trwytholchi, yn enwedig os daw i gysylltiad â sylweddau poeth, asidig fel coffi.
Mae'r rhan fwyaf o wneuthurwyr coffi trydan wedi'u gwneud o blastig yn bennaf, ond rwy'n defnyddio gwasg Ffrengig.Dyma'r unig wasg wydr rydw i wedi'i chanfod heb hidlydd plastig ar y caead.Opsiwn da arall yw Bragdy Gwydr Chemex, sydd hefyd yn rhydd o rannau dur di-staen a all gynnwys nicel.Rwyf hefyd yn defnyddio jar wydr yn lle jwg dur gwrthstaen i osgoi trwytholchi allan y metel nicel a geir fel arfer mewn dur gwrthstaen.
Rwy'n defnyddio System Hidlo Carbon Actifedig Berkey oherwydd honnir ei fod yn cael gwared ar ystod eang o gemegau, bacteria, metelau, PFAS a halogion eraill.Mae Berkey wedi achosi rhywfaint o ddadlau oherwydd nad yw wedi'i ardystio gan NSF / ANSI, sef ardystiad diogelwch a pherfformiad y llywodraeth ffederal ar gyfer hidlwyr defnyddwyr.
Yn lle hynny, mae'r cwmni'n rhyddhau profion trydydd parti annibynnol ar gyfer mwy o halogion nag y mae profion NSF / ANSI yn eu cwmpasu, ond heb ardystiad, ni ellir gwerthu rhai hidlwyr Berkey yng Nghaliffornia neu Iowa.
Mae'n debyg mai systemau osmosis gwrthdro yw'r systemau trin dŵr mwyaf effeithlon, yn enwedig pan fo PFAS yn gysylltiedig, ond maen nhw hefyd yn gwastraffu llawer o ddŵr ac yn tynnu mwynau.
Mae sbatwla plastig, gefeiliau, ac offer eraill yn gyffredin, ond gallant gynnwys miloedd o gemegau a all fudo i mewn i fwyd, yn enwedig wrth gynhesu neu asideiddio.Mae'r rhan fwyaf o'm nwyddau coginio presennol wedi'u gwneud o ddur di-staen neu bren, sy'n fwy diogel ar y cyfan, ond byddwch yn ofalus o offer coginio bambŵ gyda glud fformaldehyd neu offer coginio wedi'u gwneud o resin fformaldehyd melamin gwenwynig.
Rwy'n edrych am offer coginio sydd wedi'u gwneud o ddarn solet o bren caled ac rwy'n edrych am orffeniadau anorffenedig neu ddiogel fel cwyr gwenyn neu olew cnau coco ffracsiynau.
Rwyf wedi disodli'r rhan fwyaf o'r cynwysyddion plastig, bagiau brechdanau, a jariau bwyd sych gyda rhai gwydr.Gall plastigion gynnwys miloedd o gemegau trwytholchadwy ac nid ydynt yn fioddiraddadwy.Mae cynwysyddion gwydr neu jariau yn llawer rhatach yn y tymor hir.
Mae llawer o wneuthurwyr papur cwyr yn defnyddio cwyr petrolewm ac yn cannu'r papur â chlorin, ond mae rhai brandiau, fel If You Care, yn defnyddio papur heb ei gannu a chwyr soi.
Yn yr un modd, mae rhai mathau o femrwn yn cael eu trin â PFAS gwenwynig neu eu cannu â chlorin.Mae papur memrwn If You Care heb ei gannu ac yn rhydd o PFAS.Adolygodd Blog Mamavation bum brand a brofwyd gan labordai a ardystiwyd gan EPA a chanfod bod dau ohonynt yn cynnwys PFAS.
Canfu profion a archebais lefelau isel o PFAS mewn pecynnau “non-stick” Reynolds.Defnyddir PFAS fel asiantau neu ireidiau nad ydynt yn glynu yn y broses weithgynhyrchu ac maent yn cadw at yr holl ffoil alwminiwm tra bod alwminiwm yn cael ei ystyried yn niwrotocsin a gall dreiddio i fwyd.Y dewis arall gorau yw cynwysyddion gwydr, sydd yn y rhan fwyaf o achosion yn rhydd o docsinau.
I olchi llestri a diheintio arwynebau, rwy'n defnyddio Sal Suds Dr Bronner, sy'n cynnwys cynhwysion nad ydynt yn wenwynig ac sy'n rhydd o arogleuon.Mae'r diwydiant yn defnyddio dros 3,000 o gemegau i flasu bwydydd.Tynnodd grŵp defnyddwyr sylw at o leiaf 1,200 o’r rhain fel cemegau sy’n peri pryder.
Yn y cyfamser, weithiau mae olewau hanfodol yn cael eu storio mewn cynwysyddion wedi'u gwneud o PFAS cyn cael eu hychwanegu at gynhyrchion defnyddwyr terfynol fel sebon.Canfuwyd bod y cemegau hyn yn y pen draw mewn hylifau sy'n cael eu storio mewn cynwysyddion o'r fath.Dywed Dr Bronner ei fod yn dod mewn potel blastig heb PFAS ac nad yw Sal Suds yn cynnwys olewau hanfodol.O ran glanweithydd dwylo, nid wyf yn defnyddio potel blastig, rwy'n defnyddio sebon heb arogl Dr. Bronner.
Ffynhonnell dda o wybodaeth am sebonau diwenwyn, glanedyddion a glanhawyr cegin eraill yw'r Gweithgor Amgylcheddol.
Amser post: Maw-16-2023