Y dyddiau hyn, mae yfed te wedi dod yn ffordd iach o fyw i'r rhan fwyaf o bobl, ac mae gwahanol fathau o de hefyd angen gwahanolset tea dulliau bragu.
Mae yna lawer o fathau o de yn Tsieina, ac mae yna lawer o selogion te yn Tsieina hefyd. Fodd bynnag, y dull dosbarthu adnabyddus a chydnabyddedig yn eang yw rhannu te yn chwe chategori yn seiliedig ar ei liw a'i ddull prosesu: te gwyrdd, te gwyn, te melyn, te gwyrdd, te du, a the du.
Te Gwyrdd
Te gwyrdd yw'r te cynharaf yn Hanes Tsieina, a hefyd y te gyda'r allbwn uchaf yn Tsieina, Te gwyrdd yw'r te cynharaf yn Hanes Tsieina, a hefyd y te gyda'r allbwn uchaf yn Tsieina, gan ei safle cyntaf ymhlith y chwe the. Fel te heb ei eplesu, mae te gwyrdd yn cadw'r sylweddau naturiol mewn dail ffres yn dda, fel fitaminau, cloroffyl, polyffenolau te, asidau amino a sylweddau eraill, sydd fwyaf niferus ym mhob te.
Dylid bragu te gwyrdd ynpot teyn hytrach na'u berwi, gan fod dail te gwyrdd heb eu eplesu yn gymharol dyner. Bydd eu berwi a'u hyfed yn dinistrio'r fitamin C cyfoethog yn y te, gan leihau ei werth maethol. Bydd caffein hefyd yn treiddio allan mewn symiau mawr, gan achosi i'r cawl te droi'n felyn a'r blas fod yn fwy chwerw!
Te Du
Gwneir te du o ddail newydd egino coed te sy'n addas ar gyfer cynhyrchu'r cynnyrch hwn, ac mae'n cael ei fireinio trwy brosesau nodweddiadol fel gwywo, rholio, eplesu a sychu. Gan ei fod yn de wedi'i eplesu'n llawn, digwyddodd yr adwaith cemegol sy'n canolbwyntio ar ocsideiddio ensymatig polyffenolau te wrth brosesu te du, ac mae'r cyfansoddiad cemegol yn y dail ffres wedi newid yn fawr. Mae polyffenolau te wedi'u lleihau mwy na 90%, ac mae cynhwysion newydd fel Theaflavin a Thearubigin wedi'u cynhyrchu.
Gellir berwi a bragu te du wedi'i eplesu'n llawn. Fel arfer caiff ei fragu gyda dŵr ar 85-90 ℃ mewn defnydd dyddiol. Mae angen deffro'r ddau de cyntaf, ac mae gan 3-4 te y blas gorau.
te gwyn
Mae te gwyn yn perthyn i de wedi'i eplesu'n ysgafn. Ar ôl casglu dail ffres, caiff ei wasgaru'n denau ar fat bambŵ a'i roi mewn golau haul gwan, neu mewn ystafell dryloyw sydd wedi'i hawyru'n dda. Mae'n gwywo'n naturiol ac yn cael ei sychu nes bod 70% neu 80% yn sych, heb ei droi na'i dylino. Caiff ei sychu'n araf dros wres isel.
Gellir berwi neu fragu te gwyn hefyd, ond mae'n dibynnu ar y sefyllfa! Oherwydd eplesu ysgafn, mae hefyd angen deffro'r te yn ystod y bragu. Mae'r cawl te yn tewhau yn ystod yr ail fragu, ac mae cynnwys y te yn gwaddodi yn ystod 3-4 bragu, gan gyflawni'r arogl a'r blas te gorau.
Te Oolong
Gwneir Oolong ar ôl ei gasglu, ei wywo, ei ysgwyd, ei ffrio, ei rolio, ei bobi a phrosesau eraill. Mae ganddo ansawdd rhagorol. Ar ôl ei flasu, mae ganddo arogl parhaus ac ôl-flas melys a ffres.
Oherwydd y ffaith, yn ystod bragu lled-eplesiad, ei bod yn cymryd tua 1-2 waith i fragu'r te, fel bod yr arogl yn gallu ymledu i'r cawl te. Pan gaiff ei fragu 3-5 gwaith, gellir teimlo persawr y te yn mynd i mewn i'r dŵr, ac mae'r dannedd a'r bochau'n cynhyrchu persawr.
Te tywyll
Mae te tywyll yn fath unigryw o de yn Tsieina. Mae'r broses gynhyrchu sylfaenol yn cynnwys blancio, tylino cychwynnol, compostio, ail-dylino, a phobi. Fel arfer mae'n defnyddio deunyddiau crai mwy bras a hŷn, ac mae'r amser eplesu yn ystod y broses gynhyrchu yn aml yn hirach. Felly, mae dail y te yn ddu olewog neu'n frown du, felly fe'i gelwir yn de tywyll.
Te melyn
Mae te melyn yn perthyn i'r categori te wedi'i eplesu'n ysgafn, gyda phroses brosesu debyg i broses te gwyrdd. Fodd bynnag, ychwanegir proses "melyn mygu" cyn neu ar ôl y broses sychu, sy'n hyrwyddo ocsideiddio rhannol polyffenolau, cloroffyl, a sylweddau eraill.
Fel te gwyrdd, mae te melyn hefyd yn addas ar gyfer bragu ond nid ar gyfer coginio ynddopot te gwydrOs caiff ei ddefnyddio ar gyfer coginio, gall tymheredd dŵr gormodol niweidio'r te melyn ffres a thyner, gan achosi gormod o gaffein a blas chwerw, gan effeithio'n fawr ar y blas.
Amser postio: Mehefin-09-2023