Y dyddiau hyn, mae yfed te wedi dod yn ffordd iach o fyw i'r rhan fwyaf o bobl, ac mae angen gwahanol fathau o de hefydset tea dulliau bragu.
Mae yna lawer o fathau o de yn Tsieina, ac mae yna lawer o selogion te yn Tsieina hefyd.Fodd bynnag, y dull dosbarthu adnabyddus a gydnabyddir yn eang yw rhannu te yn chwe chategori yn seiliedig ar ei liw a'i ddull prosesu: te gwyrdd, te gwyn, te melyn, te gwyrdd, te du, a the du.
Te gwyrdd
Te gwyrdd yw'r te cynharaf yn Hanes Tsieina, a hefyd y te sydd â'r allbwn uchaf yn Tsieina, te gwyrdd yw'r te cynharaf yn Hanes Tsieina, a hefyd y te gyda'r allbwn uchaf yn Tsieina, sy'n safle cyntaf ymhlith y chwe te. .Fel te heb ei eplesu, mae te gwyrdd yn dda yn cadw'r sylweddau naturiol mewn dail ffres, fel fitaminau, cloroffyl, polyffenolau te, asidau amino a sylweddau eraill, sef y rhai mwyaf niferus ym mhob te.
Dylid bragu te gwyrdd i mewnpot teyn hytrach na'u berwi, gan fod dail te gwyrdd heb ei eplesu yn gymharol dendr.Bydd eu berwi a'u hyfed yn dinistrio'r fitamin C cyfoethog yn y te, gan leihau ei werth maethol.Bydd caffein hefyd yn llifo allan mewn symiau mawr, gan achosi i'r cawl te droi'n felyn a'r blas fod yn fwy chwerw!
Te Du
Gwneir te du o ddail coed te sydd newydd eu hegino sy'n addas ar gyfer cynhyrchu'r cynnyrch hwn, ac mae'n cael ei fireinio trwy brosesau nodweddiadol megis gwywo, rholio, eplesu a sychu.Oherwydd ei fod yn de wedi'i eplesu'n llawn, digwyddodd yr adwaith cemegol sy'n canolbwyntio ar ocsidiad enzymatig polyphenolau te wrth brosesu te du, ac mae'r cyfansoddiad cemegol yn y dail ffres wedi newid yn fawr.Mae polyffenolau te wedi'u lleihau gan fwy na 90%, ac mae cynhwysion newydd fel Theaflavin a Thearubigin wedi'u cynhyrchu.
Gellir berwi a bragu te du wedi'i eplesu'n llawn.Fel arfer caiff ei fragu â dŵr ar 85-90 ℃ wrth ei ddefnyddio bob dydd.Mae angen deffro'r ddau de cyntaf, a 3-4 te sy'n cael y blas gorau.
te gwyn
Mae te gwyn yn perthyn i de ysgafn wedi'i eplesu.Ar ôl pigo dail ffres, caiff ei wasgaru'n denau ar fat bambŵ a'i roi mewn golau haul gwan, neu mewn ystafell dryloyw wedi'i hawyru'n dda.Mae'n gwywo'n naturiol ac yn cael ei sychu nes bod 70% neu 80% yn sych, heb ei droi na'i dylino.Mae'n cael ei sychu'n araf dros wres isel.
Gellir berwi neu fragu te gwyn hefyd, ond mae'n dibynnu ar y sefyllfa!Oherwydd eplesu bach, mae angen deffro'r te hefyd yn ystod bragu.Mae'r cawl te yn tewhau yn ystod yr ail fragu, ac mae cynnwys y te yn gwaddodi yn ystod bragu 3-4, gan gyflawni'r arogl a'r blas te gorau.
Te Oolong
Gwneir Oolong ar ôl pigo, gwywo, ysgwyd, ffrio, rholio, pobi a phrosesau eraill.Mae ganddo ansawdd rhagorol.Ar ôl ei flasu, mae ganddo arogl parhaol ac ôl-flas melys a ffres
Oherwydd y ffaith ei bod yn cymryd tua 1-2 gwaith i fragu'r te yn ystod bragu lled-eplesu, fel y gall yr arogl ymledu i'r cawl te.Pan gaiff ei fragu i 3-5 gwaith, gellir teimlo'r persawr te yn mynd i mewn i'r dŵr, ac mae'r dannedd a'r bochau yn cynhyrchu persawr
Te tywyll
Mae te tywyll yn fath unigryw o de yn Tsieina.Mae'r broses gynhyrchu sylfaenol yn cynnwys blansio, tylino cychwynnol, compostio, aildylino a phobi.Mae fel arfer yn defnyddio deunyddiau crai brasach a hŷn, ac mae'r amser eplesu yn ystod y broses gynhyrchu yn aml yn hirach.Felly, mae'r dail te yn ddu olewog neu'n frown du, felly fe'i gelwir yn de tywyll.
Te melyn
Mae te melyn yn perthyn i'r categori te ysgafn wedi'i eplesu, gyda phroses brosesu debyg i de gwyrdd.Fodd bynnag, ychwanegir proses “melyn mygu” cyn neu ar ôl y broses sychu, sy'n hyrwyddo ocsidiad rhannol polyffenolau, cloroffyl, a sylweddau eraill.
Fel te gwyrdd, mae te melyn hefyd yn addas ar gyfer bragu ond nid ar gyfer coginio ynddopot te gwydr!Os caiff ei ddefnyddio ar gyfer coginio, gall tymheredd dŵr gormodol niweidio'r te melyn ffres a thyner, gan achosi dyddodiad caffein gormodol a blas chwerw, gan effeithio'n fawr ar y blas.
Amser postio: Mehefin-09-2023